Enkel sås till grillat som har sitt ursprung i Baskien, men som också är väldigt vanlig i Latinamerika. Passar lika bra till kött som fisk.
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
0,5 silverlök, finhackad
2-4 klyftor vitlök, hackade
en msk pressad citronsaft
en stor näve färsk bladpersilja, hackad
lite peperoncini, så mycket du själv vill
salt, svartpeppar
Blanda alla ingredienserna i en bunke. Servera till grillat kött eller fisk.
Jättegod chutney, passar perfekt till en god grillad korv, som till exempel salsiccia.
1 rödlök, skivad
100 g strösocker
125 ml vitvinsvinäger
2 chilifrukter, urkärnade och finhackade
0,5 msk senapsfrön
0,5 tsk korianderfrön
0,5 tsk salt
en apelsin
150 g rabarber
1. Lägg rödlöken, sockret och vitvinsvinägern i en tjockbottnad kastrull och koka upp.
2. Sänk värmen och i med chili, senapsfrön, korianderfrön och salt. Låt sjuda.
3. Riv skalet från apelsinen och blanda i lökblandningen, fortsätt sjuda i 10 minuter, eller tills det tjocknat.
4. Skala rabarbern och skär i bitar som är cirka 4 cm långa och blanda i dessa i lökblandningen och fortsätt sjud tills de mjuknat. Servera varm eller kall.
Enkel rätt med sånt som man oftast har hemma. Det går bra med fryst spenat, kom ihåg att krama ur den bara när den är tinad.
500 g valfri pasta
en halv rödlök, tunt skivad
1 burk god tonfisk i olivolja
12 svarta oliver, urkärnade
en stor näve färsk spenat eller svartkål
saft och rivet skal från en ekologisk citron
olivolja
salt, svartpeppar
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Fräs rödlök i 5-6 minuter. I med tonfisken, oliver, citronsaft och skal. Rör om och lägg på lock. Låt puttra 3 minuter. Blanda i spenaten och ta av från plattan.
3. Häll av pastavattnet, men spara en deciliter som du blandar i tonfiskblandningen.
4. Blanda pastan med tonfiskblandningen och servera.
