KRÄMIG LAX MED SPENAT OCH CITRON

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det var länge sedan vi hade ett recept med lax, det har ju blivit så dyrt, men det är väldigt gott. Här är i alla fall ett lättlagat recept.

4 laxfiléer
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
200 g bladspenat, fryst går bra
saft och skal från en ekologisk citron
1,5 dl mascarpone
0,5 dl mjölk
salt, peppar
rapsolja

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek laxen snabbt på bägge sidor i rapsolja. Lägg åt sidan.
3. I samma panna, stekvitlöken i 30 sekunder, i med spenaten (använder du fryst, se till så du kramat ur den ordentligt), citronjuice och skal. Blanda i mascarponen och mjölken och låt koka ihop någon minut.
4. Lägg alltihop i en ugnssäker form och lägg laxen ovanpå. Kör i ugnen i 5-6 minuter. Servera med kokt potatis.

ÅRETS BÄSTA SKIVOR 2023

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2023 var ett riktigt bra skivår, mängder av bra plattor i olika genrer. 

The Mother Hips från San Francisco har hållit på i runt 30 år och släppt mängder med plattor, årets är den bästa. Rock, power pop, country, psych i en fantastisk blandning.

Har haft lite svårt för Gov't Mule tidigare, men "Peace... Like A River" är ett tungt mästerverk.

Årets fynd är Esther Rose, från Michigan via New Orleans till New Mexico. Detta är hennes fjärde platta, och den klart bästa, countryinfluerat poppigt.

Logan Ledger är också från San Francisco och oemotståndlig countrydoftande västkustrock.

Marty Stuarts senaste är inte lika bra som den fantastiska "Way Out West", men närapå. Fullmatad med country, spacerock och gitarrinstrumentalare som inte gör någon besviken.

Topp 5 2022 Album

1. The Mother Hips - "When We Disappear"
2. Gov't Mule - "Peace"
3. Esther Rose - "Safe To Run"
4. Logan Ledger - "Golden State"
5. Marty Stuart & His fabulous Superlatives - "Altitude"

Resten av listan, ej rangordnade:
The Felice Brothers - "Asylum On The Hill"
Erin Enderlin - "Barroom Mirrors"
Buddy & Julie Miller - "In The Throes"
Magnus Carlson & Jesper Lindell Band - "Brunnsvik Sound"
Brent Cobb - "Southern Cross"
Son Volt - "Day Of The Doug"
Duane Betts - "Wild & Precious Life"
Chris Stapleton - "Higher"
Adam Hood - "A Different Groove"
Rose City Band - "Garden Party"
Jason Eady - "Mississippi"
Galen Ayers & Paul Simenon - "Can We Do Tomorrow Another Day"
Brit Taylor - "Kentucky Blue"
David Ritschard - "Detta har hänt"
Rodney Crowell - "The Chicago Sessions"
Wilco - "Cousin"
Christian Kjellvander - "Hold Your Love Still"
Wreckless Eric - "Leisureland"
Regina Ferguson - "Fortune"
The Tender Things - "The Texas Touch"
Jesper Lindell - "Windows Vol. 1"

Årets julskiva (i år också):
Pistol Annies - Hell Of A Holiday

Årets bästa låtar: Esther Rose: Chet Baker, Safe To Run, Magnus Carlson & Jesper Lindell Band: Din tid är nu, Gov't Mule: Same As It Ever Was, The River Only Flows One Way, Buddy & Julie Miller: You're My Thrill, Wreckless Eric: Southern Rock, Marty Stuart & His Fabulous Superlatives: The Sun Is Quietly Sleeping, The Mother Hips: Leaving The Valley, Almost To Idaho, Stories Unborn, Logan Ledger: There Goes My Mind, All The Wine In California, Galen & Paul: It's Another Night, Rose City Band: Slow Burn, Chris Stapleton: What Am I Gonna Do, Clay Parker & Jodi James: Nothing At All, Jesper Lindell: One Of These Rainy Days, Erin Enderlin: Cut Through Me.

CURRYKYCKLING MED SVARTA BÖNOR

Enkelt och gott kycklingrecept och det går lika bra med färdigkokta linser som färdigkokta bönor.

600 g kycklinglårfilé
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 purjolök, skivad
1 msk milt currypulver
en liten näve russin
1,5 dl vitt vin
en halv burk färdigkokta svarta bönor
1,5 dl grädde
salt, peppar
en näve färsk koriander

1. Salta och peppra kycklingen och stek i rapsolja på medelhög värme 4-5 minuter per sida. Lägg åt sidan.
2. I samma stekpanna, sänk värmen lite och fräs schalottenlöken, vitlöken purjon och currypulvret i 5 minuter. I med russinen och vinet, låt sjuda tills det reducerat till hälften.
3. Häll av vattnet från bönorna och skölj noga.
4. I med grädden i stekpannan och i med kycklingen. Lägg på lock och låt sjuda 15 minuter.
5. Lägg i bönorna och låt sjuda 5 minuter till.
6. Servera med ris och strö koriandern över.

ITALIENSKA CITRONKAKOR

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Snart jul, och det betyder julkakor. Här är en enkel och god citronkaka, receptet ger cirka 20-30 kakor.

300 g vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
125 g socker
125 g rörsocker
170 g smält smör
rivet skal från tre ekologiska citroner och saften från en

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
3. I med det smälta smöret, citronskal och saft och blanda till en deg. Ställ i kylen i 30 minuter.
4. Rulla till små bollar och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
5. Kör i ugnen i 10-12 minuter eller tills de fått lite färg.

OLIVKYCKLING

Här använder vi lagen som oliverna ligger i som marinad, och det ska vara gröna oliver.

600 g kycklinglårfilé
75 g gröna oliver, urkärnade och lite mosade
1,5 dl olivlag
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 schalottenlökar, skivade
1 ekologisk citron, halva skivad, juicen fån andra halvan
50 g smör
en näve färsk bladspersilja

1. Lägg kycklingen i olivlag i en plastpåse eller bunke och låt stå i kylen i minst 8 timmar.
2. Ta upp kycklingen, skaka av lagen och stek i olivolja på medelhög värme i en stekpanna 4-5 minuter per sida.
3. I med oliver, vitlök, schalottenlök, citronskivor och smör, sänk värmen lite, lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter. Häll i lite vatten om det ser för torrt ut.
4. Pressa i lite citronjuice och smaka av såsen.
5. Servera med kokt potatis eller ris och strö över persilja.