TRAY BAKE MED KYCKLING OCH PARMESAN

 

 

 

 

 

 

Allt-i-ett-rätter gillar vi här på bloggen, s.k. traybakes, där allting lagas tillsammans i ugnen. Här är det kycklinglårfilé som vi panerar och steker först och sedan kör i ugnen med en god tomatsås och pasta. Detta tar lite längre tid, passar bra som söndagsmiddag kanske.

300 g pasta, t. ex. tagliatelle
1 mozzarellaboll, delad i bitar
panko
färskriven parmesan

Tomatsås, recept här. Använd hälften av såsen, resten kan du frysa in och spara.

Till kycklingen:
600 g kycklinglårfilé
2 ägg, lätt uppvispade
mjöl
panko
rapsolja
salt, svartpeppar

1. Börja med tomatsåsen. Häll den sedan i en ugnssäker form.
2. Under tiden, fortsätt med kycklingen. Vänd i mjöl, sedan doppa i ägg och sist, vänd i panko. Salta och peppra och stek i rapsolja i omgångar ett par minuter per sida. Lägg sedan åt sidan.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av och blanda med tomatsåsen.
4. Sätt ugnen på 200°.
5. Skär kycklingen i halvtjocka strimlor och blanda med pasta och tomatsås.
6. Fördela mozzarellan överst i formen, salta lite och avsluta med att strö panko och färskriven parmesan över.
7. Kör i ugnen i 20-25 minuter eller tills den får en härligt gyllene färg..

PILAFFRIS MED GRÖNKÅL OCH RUSSIN

Nytt år och nya rätter! Vi börjar vegetariskt med en fantastisk god rätt, som dock tar lite längre att svänga ihop, men gott blir det.

5 dl långkornigt ris
3 salladslökar, tunt skivade
3 morötter, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
en stor näve grönkål, stammen borttagen och grovhackad
0,5 dl skivad mandel
0,5 dl pistagenötter
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 peperoncino, smulad
1 dl sultanarussin
6 msk smör
2 tsk socker
2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 180°. Rosta mandeln i 5 minuter och pistagen i ytterligare 5 minuter. Låt svalna.
2. Lägg russinen i blöt i varmt vatten i 15 minuter.
3. I en stekpanna på medelvärme, stek morötterna i 2 msk smör i 5 minuter. I med sockret och stek 2 minuter till. Lägg sedan åt sidan.
4. I samma stekpanna, i med 2 msk smör och stek vitlöken och chilin på medelvärme någon minut.
5. I med kanel, kardemumma, gurkmeja, fräs en minut och ha sedan i grönkål och ris, fräs ett par minuter till.
6. Salta och slå på 6 dl vatten, rör om. Låt sjuda under lock i 20-25 minuter.
7. Blanda i  morötterna och de urkramade russinen och de sista 2 matskedarna smör och rör om. Låt stå någon minut eller två.
8. Servera med att strö över nötter och salladslök.