GODASTE BLOMKÅLSSOPPAN MED OST

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vi äter ofta soppa som förrätt, och den här är den godaste på länge, och den är ännu godare dagen efter.

ett blomkålshuvud, skuret i buketter
1 gul lök, finhackad
1 tsk färsk timjan
9 dl god, ekologisk grönsaksbuljong
1 dl grädde
100 g blåmögelost
goda brödkrutonger, färdigköpta eller egentillverkade, gärna surdeg
100 g gruyère, riven
rapsolja
salt, svartpeppar

1. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull på medelvärme och fräs löken 5-6 minuter.
2. I med blomkålen och timjan och fräs 3-4 minuter till.
3. I med buljongen och låt småkoka i 15 minuter.
4. I med mögelosten och låt den smälta.
5. Mixa soppan med en stavmixer.
6. I med grädden och smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan toppad med den rivna gruyèren och krutongerna.

GNOCCHI MED BROCCOLI OCH TALEGGIO

Snabb rätt där det inte är potatisgnocchi utan vanlig, torkad gnocchi.

ett broccolihuvud
3,5 dl mjölk
500 g gnocchi
60 g färskriven parmesan
150 g taleggio, skuret i bitar
olivolja
salt, svartpeppar

1. Mosa broccolin i en matberedare.
2. Hetta upp mjölken och broccolin i en tjockbottnad kastrull, låt sjuda 10 minuter.
3. Koka pastan en minut mindre än anvisningarna på paketet.
4. Blanda i parmesanen och taleggion i broccolisåsen och låt dessa smälta. Smaka av med salt och peppar.
5. När pastan är klar, häll av pastavattnet, men spara någon dl.
6. Blanda pastan med såsen och späd eventuellt med pastavatten om den känns för tjock.
7. Servera med extra parmesan och ringla över olivolja.

CHILI PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

För er som älskar paneer, en indisk rätt med kinesiska inslag, som kräver en del förberedelser. Välj själv hur stark du vill ha den.

1 rödlök, tunt skivad
4 vårlökar, grovhackade
1 röd paprika, grovt skuren och kärnorna borttagna
en liten bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
en eller två peperoncini eller färska chilifrukter, finhackade
ett paket Apetina Paneer5 msk maizena
5 msk mörk soja
1 msk srirachasås
2 msk ketchup
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 msk socker
svartpeppar
rapsolja

1. Häll 4 msk maizena i en bunke tillsammans med lite svartpeppar och 1 msk soja. Skär paneeren i kuber och blanda ner i bunken. Ställ åt sidan.
2. I en liten bunke, blanda resten av sojan, ketchup, vinäger, sriracha och socker. Rör om och ställ åt sidan.
3. I en till liten bunke, gör en redning av 1 msk maizena och 5 msk vatten.
4. I en stor stekpanna på medelhög värme, stek paneerkuberna i rapsolja så de får färg runt om. Gör detta i två omgångar. Ställ sedan åt sidan.
5. I samma stekpanna, fräs vitlök, chili och ingefära någon minut, sedan i med rödlöken, paprikan och hälften av vårlöken och fräs 2 minuter till.
6. I med sojablandningen och lite svartpeppar och rör om.
7. I med paneeren och rör om, sedan i med redningen och rör om igen.
8. Servera med ris.