Vi äter ofta soppa som förrätt, och den här är den godaste på länge, och den är ännu godare dagen efter.
ett blomkålshuvud, skuret i buketter
1 gul lök, finhackad
1 tsk färsk timjan
9 dl god, ekologisk grönsaksbuljong
1 dl grädde
100 g blåmögelost
goda brödkrutonger, färdigköpta eller egentillverkade, gärna surdeg
100 g gruyère, riven
rapsolja
salt, svartpeppar
1. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull på medelvärme och fräs löken 5-6 minuter.
2. I med blomkålen och timjan och fräs 3-4 minuter till.
3. I med buljongen och låt småkoka i 15 minuter.
4. I med mögelosten och låt den smälta.
5. Mixa soppan med en stavmixer.
6. I med grädden och smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan toppad med den rivna gruyèren och krutongerna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar