SHAWARMA-KYCKLING MED CITRON

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Shawarma är en maträtt från Mellanöstern, och äts normalt med bröd. Här är en lite förenklad variant och  vi tar ris i stället. Sagolikt gott.

600 g kycklinglårfilé
1 msk korianderfrön
1,5 tsk spiskumminfrön
1,5 tsk svartpepparkorn
1,5 tsk rökt paprika
0,5 tsk gurkmeja
4 vitlöksklyftor, rivna
1 dl grekisk yoghurt
4 msk olivolja
salt
1 ekologisk citron, skivad
lite färsk oregano

1. Mortla korianderfrön, spiskumminfrön, svartpepparkorn, paprika och gurkmeja. Häll i en bunke och blanda i yoghurten, vitlöken och 2 matskedar olivolja.
2. Salta kycklingen och blanda sedan ner den i yoghurtblandningen. Låt stå i minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Stek kycklingen i en stor stekpanna med resten av olivoljan på medelhög värme 3-4 minuter per sida.
5. Lägg över kycklingen och stekpanneskrapet i en ugnssäker form. Häll i 1 dl vatten och fördela citronskivorna över. Strö över oreganon. Kör i ugnen i 15-17 minuter.
6. Servera i varma pitabröd eller med basmatiris. Pressa ur citronerna och häll såsen över.

SPAGHETTI MED SARDINER, OLIVER OCH CHILIBRÖDSMULOR

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En till för oss som älskar konserverade sardiner.

4 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl brödsmulor
1 tsk peperoncini, mosade
250 g körsbärstomater, halverade
400 g spaghetti
12 gröna oliver, urkärnade, grovhackade
2 msk kapris
2 st 125 g burkar sardiner i tomatsås
1 citron
en näve färsk bladpersilja, grovhackad
salt, svartpeppar

1. Börja med brödsmulorna. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Stek brödsmulorna 2-3 minuter tills de får lite färg. I med hälften av vitlöken och peperoncinin och salta lite, fräs en minut till. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Under tiden, i samma stekpanna på medelvärme, fräs andra hälften av vitlöken någon minut.
4. I med tomaterna och fräs 5-6 minuter, tills de börjar mjukna.
5. När pastan är klar, häll av vattnet men spara ett par deciliter.
6. Ta stekpannan från värmen och blanda i oliver, kapris och sardiner så allt blir varmt. Smaka av med salt och peppar och späd eventuellt med lite pastavatten om det känns torrt.
7. Blanda såsen med pastan, pressa över citron och strö över persiljan.