Pesto kan varieras i oändlighet, här är en god och krämig variant med broccoli. Om du vill ha den vegetarisk, uteslut bara pancettan.
500 g pasta av valfri sort
ett broccolistånd, delat i buketter
75 g pancetta, tärnat
2 vitlöksklyftor
1 dl färskriven parmesan
1 dl (eller mer) olivolja
salt, svartpeppar
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Stek pancettan på medelhög värme i stekpanna, låt rinna av på hushållspapper.
3. Koka broccolibitarna i lättsaltat vatten 3 minuter, låt svalna en aning.
4. Mixa broccolibitarna, vitlöken, osten och olivoljan tills det blir krämigt och fint. Späd eventuellt med mer olja. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Häll av den kokta pastan och blanda med peston, rör om ordentligt.
6. Servera med extra parmesan och strö pancettan över.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar