Nu är det zucchinitider och det kanske kan vara svårt att hitta på vad man ska göra med allt det goda. Här är ett tips på en enkel och god sallad. Vill man ha den matigare kan man ha pasta i också.
2 små zucchini, skurna längs med i tunna skivor
en stor näve svartkål, grovhackad
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
200 g svarta oliver med kärnor
150 g chévre, skivad och delad i halvmånar
en näve färska myntablad
salt, svartpeppar
Dressing:
3 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
1 msk honung
en röd chili, finhackad
rivet skal från en ekologisk citron
saften från en halv ekologisk citron
en liten näve färsk oregano
1. Blanda zucchiniskivorna med olivolja, salt och peppar.
2. Gör dressingen, blanda 3 msk olivolja, chili, citronskal, citronsaft, oregano, vinäger, honung, salt och peppar.
3. Hetta upp grillen till medelhög värme och grilla zucchiniskivorna ett par minuter per sida.
4. Fördela zucchinin på ett fint fat. Lägg ut resten av ingredienserna ovanpå och ringla dressingen över och avsluta med myntabladen över. Lunchen är räddad!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar