Brisket kan man väl säga är den amerikanska motsvarigheten till oxbringa, något annorlunda styckad. Brisket är ju främst förknippat med Texas Barbecue, där den röks i timtal och blir underbart mör och saftig. Här är ett nästan lika gott recept där vi bräserar den i öl i ugnen i stället.
Servera och ät som hamburgare med coleslaw och andra goda tillbehör, eller med ett gott potatismos och BBQ-sås. Se till att du får en brisket med fettkappan kvar.
2 kilo brisket
2 msk Texas rub (recept här) eller annan god rub
0,5 liter lageröl
Dag 1:
Klappa in köttet i rubben. Låt stå i kylen till nästa dag.
Dag 2:
1. Sätt ugnen på 120°, lägg köttet med fettkappan uppåt i en ugnssäker form med lock, häll på ölet. Skala och kvarta lökarna och lägg runt om. Sätt in i ugnen i 8 timmar.
2. Ta ut köttet, låt det vila medan du sätter ugnen på grill, 250°. Kör in köttet i 5 minuter.
3. Ta ut och låt svalna. Dra köttet i bitar, blanda med köttsaften och löken. Salta om det behövs.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar