Med pesto brukar man normalt tänka basilika, men här byter vi ut den mot majskorn. Konsistensen påminner lite om Carbonara. Superenkelt, supersnabbt och supergott. Vill du ha den vegetarisk, så skippa bara fläsket.
500 g tagliatelle
150 g guanciale, pancetta eller gott bacon
2 dl majskorn
2 dl färskriven parmesan
0,5 dl ricotta
0,5 dl pinjenötter
cirka 1 dl olivolja
salt, svartpeppar
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Mixa majs, ost och pinjenötter. Blanda i ricottan och späd med olivolja till en fin krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
3. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda med peston och servera med extra parmesan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar