Här ska det återigen helst vara färska sardiner, men strömming går lika bra.
600 g strömmingsfiléer, klipp bort ryggfenan
2 skivor gammalt vitt bröd
3 msk sultanarussin
3 msk pinjenötter
1 dl färskriven parmesan
en liten näve färsk bladpersilja, grovhackad
0,5 dl olivolja + extra att steka i
salt, svartpeppar
Till panering:
ett lättvispat ägg
ströbröd
1. Mixa brödskivorna till brödsmulor och lägg över i en bunke.
2. I med övriga ingredienser, salta och peppra.
3. Lägg cirka 2 msk av röran på köttsidan av en strömming och lägg en annan filé ovanpå. Vänd först i ägg och sedan i ströbröd. Gör likadant med resten av strömmingen.
4. Stek i olivolja ett par minuter per sida. Servera med citronklyftor och en god sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar