En rätt att laga på sensommaren när våra svenska tomater är som allra finast.
500 g orecchiette
1 shalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 kilo fina tomater
1 eller 2 peperoncini
1 dl grovhackad basilika
1 dl ricotta
olivolja
salt, svartpeppar
en näve grovhackade pistagenötter
ett par droppar riktig balssamvinäger
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Under tiden, blanda övriga ingredienser i en stor skål.
3. Häll av pastan i durkslag och blanda ner i skålen med tomatsalsan. Servera på tallrik och dutta över ricottan, svartpeppar och lite extra god olivolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar