Merguez, den underbara marockanska lammkorven, är inte helt lätt att få tag på utanför storstäderna. I Stockholm finns den godaste i Hötorgshallen. Man kan dock prova på att göra en egen variant, antingen som korv i fjälster, eller som järpar.
500 g lammfärs
100 g lammfett
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk koriander, finhackad
2 msk merguez kryddblandning, receptet hittar du här.
1-3 tsk harissa, välj själv hur starkt du vill att det ska bli
1. Blanda alla ingredienser för hand i en bunke så de blandas väl. Alternativt, kör i köttkvarn och gör riktiga korvar i fjälster. Låt vila 20 minuter.
2. Stek i stekpanna eller grilla.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar