Frico är en gammal rätt, ett slags norditaliensk potatiskaka. Den har vissa likheter med rösti, som kommer från andra sidan alperna, i Österrike och Schweiz. Det ska egentligen vara en lokal ost som heter montasio, men man tager vad man haver, som någon sa en gång i tiden. OBS! Det är ingen smalmat precis...
6 potatisar, skivade eller tärnade
300 god ost, riven eller tärnad
1 gul lök, finhackad
100 g pancetta, tärnat
salt, svartpeppar
1. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och fräs lök och pancetta några minuter, utan fett.
2. I med potatisen och fräs någon minut eller två, salta och peppra.
3. Fyll på med vatten så det täcker halvvägs. Lägg på lock och låt sjuda i 30 minuter.
4. Mosa potatisen lätt med en gaffel och tillsätt osten och rör om. Stek tills det bildas som en skorpa på undersidan.
5. Vänd försiktigt på kakan med hjälp av en stekspade och stek andra sidan tills den också får som en skorpa.
6. Skär som tårtbitar och servera med en god sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar