Lite Mellanöstern över denna enkla och goda rätt.
600 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk torkad bockhornsklöver
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk gurkmeja
1 gul lök, skivad
100 g körsbärstomater
2 lime
salt
olivolja
en näve färsk koriander, grovhackad
250 g basmatiris
0,5 l god kycklingbuljong
1. I en skål, blanda vitlök, bockhornsklöver, svartpappar, gurkmeja 2 msk olivolja, limesaften och en dos salt. Lägg i kycklingen och låt den marinera, ju längre desto bättre.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Spar marinaden och stek kycklingen på medelhög värme ett par minuter per sida, lägg åt sidan.
4. I en stor ugnssäker form, häll i riset och buljongen. Lägg i kycklingen, löken och tomaterna. Blanda i marinaden från kycklingen också. Täck med aluminiumfolie och kör i ugnen i cirka 20 minuter.
5. Ta bort folien och kör in i ugnen i cirka 10 minuter till, eller till kycklingen fått fin färg.
6. Servera med extra limeklyftor och strö över koriander.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar