SOCKERKAKA MED BLODAPELSIN

 

 

En fräsch, god och vacker uppochnedvänd sockerkaka med tunna skivor blodapelsin. Perfekt nu när det är säsong för blodapelsiner.

0,5 dl råsocker
2 blodapelsiner, sköljda och rengjorda, tunt skivade
5 dl vetemjöl
2 dl + 2 msk strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2 ägg + 1 äggula
3,5 dl mjölk
100 g smör
rivet skal från en blodapelsin
2 msk saft från en blodapelsin

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj in en springform med löstagbar kant. Täck kanterna och bottnen med råsocker.
3. Lägg ut de tunna blodapelsinskivorna på botten.
4. Smält smöret i en kastrull.
5. I en bunke, vispa ägg och strösocker fluffigt.
6. I en annan bunke, rör ihop de torra ingredienserna.
7. Blanda ihop äggblandningen, de torra ingredienserna, mjölken, det smälta smöret skalet och saften från blodapelsinen.
8. Häll blandningen ovanpå blodapelsinskivorna och kör i ugnen 35-40 minuter.
9. Ta ut och låt svalna 5 minuter, vänd sedan formen. Vänta inte för länge med att vända, apelsinskivorna kan fastna i formen.

BLODAPELSINER IGEN! GODASTE BLODAPELSINKAKAN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Äntligen säsong för blodapelsiner igen, och då gör vi den här fantastiska kakan där man verkligen utnyttjar det goda. Den tar lång tid att göra men det är det absolut värt. 

Fler recept med blodapelsin hittar du här!

2 blodapelsiner, helst ekologiska
180 g strösocker
3 ägg
0,5 dl rapsolja
180 g självjäsande mjöl
en nypa salt

Till frostingen:
100 g smör
130 g florsocker
juice från cirka en tredjedels blodapelsin

1. Lägg en hel blodapelsin i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda en timme tills den mjuknat.
2. När detta är klart, sätt ugnen på 170° och smörj en rektangulär brödform.
3. Skär den kokade blodapelsinen grovt och ta bort kärnorna. Kör den till en puré i en matberedare.
4. Ha i äggen, oljan, strösockret och en nypa salt och kör igen så det blandas.
5. Ha i mjölet och kör lite till.
6. Skrapa ner innehållet i brödformen och kör i ugnen i cirka 50-55 minuter. Ta ut och låt svalna.
7. Gör frostingen, vispa smöret fluffigt, sikta i florsockret och blanda sedan i blodapelsinjuicen.
8. Bred ut frostingen på kakan och njut!

PANNKAKOR MED BLODAPELSIN OCH KARDEMUMMA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hittade det här receptet i en engelsk tidning. Förenklade det lite och måste lägga ut det, nu när blodapelsinerna är som godast och i säsong. Underbara, de godaste pannkakorna någonsin tyckte barnen!

125 g vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
2 dl gammeldags mjölk
2 ägg, separerade
skal från en blodapelsin
1 msk saft från en blodapelsin
50 g smör, smält
1 msk socker
salt
florsocker

1. Kombinera mjöl, bakpulver, kardemumma och en nypa salt i en bunke.
2. I en annan bunke, vispa ihop äggulor, mjölk, apelsinskal, apelsinsaft och smör.
3. I en tredje bunke, vispa äggvitorna fluffiga, sedan i med sockret och vispa lite till.
4. Blanda de torra ingredienserna med ägguleblandningen och vänd sedan försiktig ned äggvitorna.
5. Stek någon minut per sida i en plättlagg eller stekpanna.
6. Sikta över florsocker och servera som de är eller med honung, agavesirap och/eller frukt.

SUPERGOD SALLAD MED FÄNKÅL OCH BLODAPELSIN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel sallad som passar fint nu när blodapelsinerna är som godast och billigast.

1 fänkålshuvud
2 blodapelsiner
1 rödlök, så tunt skivad som möjligt
en kvarts rödkål, tunt skivad
en näve svarta oliver
god olivolja
flingsalt
en näve färsk mynta
krutonger

1. Dela fänkålen på mitten och ta bort stammen i mitten. Spara dillen om det finns någon. Skär tunna skivor i en mandolin.
2. Skala apelsinerna och filéea dem med en vass kniv. Spara "skrovet".
3. Lägg fänkål, apelsinfiléerna, rödlöken, rödkålen och oliverna i en bunke. På med god olivolja, lite flingsalt och pressa apelsinsaften ur det som är kvar av dem. Blanda runt.
4. I med myntan, blanda lite till, garnera med fänkålsdillen och krutongerna och servera, mums!

BLODAPELSIN- OCH CITRONSALLAD MED AVOKADO

 

 

Än så länge finns det blodapelsiner i affärerna så passa på! Apelsinerna och citronerna blir som karamelliserade när man bakar dom i ugnen på hög värme. Avokadon kompletterar perfekt.

2 blodapelsiner, ekologiska om du kan få tag på, skivade, kärnor borttagna
2 citroner, ekologiska, skivade, kärnor borttagna
2 mogna avokados, skivade
en näve fräsch blandad sallad och örter, t. ex. maché, rucola, mynta
saft från en ekologisk citron
granatäpplekärnor
salt, svartpeppar
olivolja

1. Sätt ugnen på 225°. Blanda apelsin och citron med lite olivolja, salta och peppra och baka i ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna.
2. Blanda citrusfrukterna med salladen, ringla över olja och citron, salta och peppra. Blanda försiktigt i avokadon och toppa med granatäpplekärnor.