SEMESTER!

 

 

Nu tar vi semester och är tillbaka i början av augusti. Vi lägger oss i hängmattan och ser på fotbolls-VM och lyssnar på musik av Simone Felice, Amy McCarley, Bob Frank, Pete Molinari, Caitlin Rose, Royal Southern Brotherhood, Holly Williams och Sturgill Simpson. Surfa gärna runt bland recepten under tiden och ha en riktigt trevlig sommar!

PIZZA CON LE PATATE - POTATISPIZZA

Hemgjord pizza är så klart bland det godaste som finns. Att ha potatis på pizza kanske inte låter så gott eller spännande, men det är verkligen fantastiskt och väl värt att prova om man inte gjort det tidigare. Recept på deg hittar du här.

Pizza topping för en pizza:
1,5 vanlig potatis eller 2,5 färskpotatis
1 mozzarellaboll
salt, peppar
färsk rosmarin

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Gör i ordning degen enligt receptet. Kavla ut till en fin rund pizza.
3. Skiva potatisen tunt och fördela över hela pizzan.
4. Bryt mozzarellan i småbitar och fördela över potatisen, salta och peppra. Strö över rosmarin, avsluta med att ringla över lite god olivolja.
5. Kör i ugnen 5-6 minuter.

SALLAD MED SNABBPICKLADE NEKTARINER OCH BUFFELMOZZARELLA

Nu är det äntligen högsäsong för nektariner och persikor. Det går lika bra att använda vilken som i den här fräscha, goda och vackra salladen.

4 mogna nektariner, tunt skivade
1/4 rödlök, tunt skivad
0,5 dl vitvinsvinäger
1 tsk socker
salt, peppar
ett par stora nävar rucola och annan blandad sallad
1 dl färsk mynta
4 bollar buffelmozzarella
olivolja

1. Blanda nektariner, rödlök med vinäger och socker i en skål. Låt stå 10 minuter.
2. Häll av vätskan och spara den.
3. Blanda i salladen, mynta, 4 msk olivolja och 2-3 msk av den sparade vätskan.
4. Dela mozzarellan med händerna, en per person på 4 tallrikar. Toppa med nektarinsalladen och ringla över lite olivolja, salta och peppra.

ORGANISK SALLAD FRÅN ARGENTINA

I Argentina är det nästan bara kött, pizza och en underlig variant på pasta på restaurangerna, men det finns även ställen som satsar på mer nyttig och näringsriktig mat. Den här vackra och superfräscha salladen är en variant på en sallad jag fick i den stadsdelen Palermo i Buenos Aires. Du kan variera innehållet genom att öka eller minska mängden av alla ingredienserna. Ta så mycket du tycker är gott av varje ingrediens!

2 dl quinoa
1/2 burk groddar
1/2 burk röda linser
brödkrutonger
färska rödbetor
filéer av apelsin
filéer av lime
gurka, skivad
färsk koriander, grovhackad
vindruvor, halverade
körsbär
blomkål
alger, till exempel norialger
salt, svartpeppar

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna.
2. Koka rödbetorna och blomkålen. Skiva rödbetorna tunt, och skär blomkålen i buketter.
3. Blanda samman alla ingredienser i en salladsskål och garnera med koriandern.

SALLAD MED SHARON, MOZZARELLA OCH PROSCIUTTO

Sharon påminner faktiskt en hel del om tomat, så den går utmärkt ihop med mozzarella. Men se till så du får tag på mogna, en stenhård sharon är inte rolig.

8 sharonfrukter
8 cocktailtomater
250 g buffelmozzarella
500 g parmaskinka
200 g rucola
200 g annan sallad, t. ex. maché eller babyspenat
olivolja
citronsaft
lite parmesan
salt, svartpeppar

1. Ställ fram fyra tallrikar.
2. Skölj salladerna noga, torka, och dela upp på tallrikarna.
3. Klyfta sharonfrukterna, halvera cocktailtomaterna och dela upp dom på tallrikarna.
4. Strimla parmaskinkan på längden och dela upp på tallrikarna.
5. Tärna, eller bryt sönder mozzarellan i småbitar och fördela på tallrikarna. Salta och peppra, särskilt på mozzarellan. Slå lite fin olivolja och färskpressad citron över och hyvla lite parmesan.

BÖCKLINGSALLAD MED APELSIN OCH MATVETE

En  mycket fräsch, snygg och god sallad som går väldigt fort att göra.

5 böcklingfiléer
3 dl matvete
1 rödlök
2 salladslökar
2 goda apelsiner
en näve persilja
lite blandad god sallad
lite citronsaft
salt, svartpeppar

1. Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet.
2. Filea böcklingen och lägg åt sidan.
3. Skala och filea apelsinen och blanda i en skål med de övriga ingredienserna.
4. Servera salladen med böcklingen överst, ringla olja och citron över.

TOSCANSK TONFISK- OCH BÖNMACKA

Är du trött på tonfisksallad eller tonfisksmörgås? Prova då den här!

Bönröra
1 burk cannellinibönor
2 vitlökskyftor, finhackade
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
2 msk bladpersilja, finhackad
salt, svartpeppar

Tonfiskröra
2 burkar tonfisk i olivolja
2 msk basilika eller bladpersilja, finhackad
1 dl svarta oliver, urkärnade och finhackade
1 selleristjälk, finhackad
2 msk rödlök, finhackad
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
salt, svartpeppar
ett gott surdegs- eller lantbröd
vattenkrasse

1. Gör i ordning bönröran. Mosa bönorna grovt och blanda i de övriga ingredienserna.
2. Gör tonfiskröran. Blanda tonfisken med de övriga ingredienserna.
3. Gör i ordning smörgåsarna genom att på en god brödskiva skeda upp 1/4 av bönröran och ovanpå det 1/4 av tonfiskröran. Toppa med lite vattenkrasse och lägg på en skiva bröd till. Gör tre smörgåsar till på samma sätt.

SPAGHETTI MED OLIVPESTO

Ytterligare en fantastisk pastarätt som inte tar längre än tiden att koka spaghettin. Finhacka alla ingredienser för hand i stället för att köra i mixer, då blir det lite crunchigare och godare.

500 g spaghetti
2 dl urkärnade goda svarta oliver
0,5 dl pinjenötter
0,5 dl kapris
1 eller 2 peperoncini
1 dl olivolja
grovhackad bladpersilja eller basilika
salt, svartpeppar

1. Koka spaghettin.
2. Finhacka oliverna, kapris, pinjenötter, peperoncinin, blanda med olivoljan och persiljan.
3. När pastan är al dente, slå av vattnet och blanda med peston.

TOMATSALSA MED ANCHOCHILI

Den här salsan passar bra till exempel till tacos eller grillat.

4 tomater
1 torkad anchochili
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 liter vatten
salt, peppar
rapsolja

1. Sätt ugnen på grill. Halvera tomaterna och blanda med olja. Lägg i en ugnsform med runda sidorna uppåt. Grilla tills de blir lite svarta.
2. Under tiden, koka upp vattnet, lägg i anchochili, hela vitlöksklyftan och koka i 5 minuter. Ta ur chilin och vitlöksklyftan med hålslev, spara vattnet.
3. Lägg tomaterna i en mixer tillsammans med chili, anchochili, vinäger, vitlök och cirka 0,5 dl av det sparade kokvattnet. Kör mixern i 30 sekunder. Späd med mer vatten om det behövs. Salta och peppra.

PISTAGESEMIFREDDO

Semifreddo är italienska och betyder halvkall. Vanligen blandar man lika stora mängder glass eller gelato och vispgrädde. Här har vi pistagenötter vilket ger en härlig, crunchig smak.

3,5 dl salta pistagenötter med skal
2,5 dl socker
6 äggvitor
5 dl kall vispgrädde
0,25 tsk mandelextrakt

1. I en matberedare, kör 2 dl av de skalade pistagenötterna tillsammans med hälften av sockret tills det blir finmalet. Häll i resten av nötterna och kör tills det blir grovmalet.
2. Vispa äggvitorna hårda, håll skålen upp och ner, det är klart när det stannar kvar i skålen. Vispa i resten av sockret, tills det blir fint och fluffigt.
3. Vispa grädden tillsammans med mandelextraktet tills det blir fluffigt.
4. Vänd ner äggvitsblandningen i grädden och vänd sedan ner nötblandningen i detta.
5. Lägg över i en bunke och ställ i frysen minst 4 timmar.