Kyckling med en riktigt god och fyllig sås.
600 g kycklinglårfilé
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk korianderfrön
1 burk goda hela tomater
2 vitlöksklyftor
1 dl färskpressad apelsinjuice
skal från en apelsin
1 dl torrostade jordnötterplus lite extra till serveringen
1 lime
1 gul lök, finhackad
färsk koriander
rapsolja
salt, svartpeppar
1. Rosta spiskummin och korianderfrön i en het stekpanna några minuter. Låt svalna och mortla sedan.
2. Lägg detta sedan i en matberedare med tomater, vitlök, apelsinskal, hälften av apelsinjuicen, en dl jordnötter och en dl vatten och mixa.
3. Dela limen och stek i en het stekpanna med fruktköttet nedåt i 5-6 minuter, tills de blivit svarta. Lägg åt sidan.
4. Salta och peppra kycklingen och stek i omgångar i rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme, 4-5 minuter per sida. Lägg åt sidan.
5. Sänk värmen en aning och stek löken i rapsolja 5-6 minuter.
6. I med kycklingen och i med såsen. Lägg även i limehalvorna. Låt sjuda 20-25 minuter. Pressa saften ur limen, i med resten av apelsinjuicen och smaka av såsen med salt och peppar.
7. Servera med ris, färsk koriander och mera jordnötter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar