Ett till recept från den australiensiska Delicious, som jag modifierat en aning. Man kallar rätten för saltimbocca, men i en klassisk saltimbocca har man ju kalvfilé, och här görs köttbullar av fläskfärs. Övriga ingredienser stämmer ju dock hyfsat bra, det blir i alla fall väldigt gott. Tar dock lite längre tid än 30 minuter.
600 g fläskfärs
120 g gott bacon eller pancetta, finhackat
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk salviablad, finhackade
1,5 tsk fänkålsfrön, mortlade
1 ägg
1 dl färskriven parmesan
salt, svartpeppar
olivolja
Tomatsås:
1 burk goda krossade tomater
0,5 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk färsk timjan
1,5 dl rödvin
1 lagerblad
salt, svartpeppar
1. Stek bacon på medelhög värme 2-3 minuter. I med lök och fräs vidare 3-4 minuter. I med vitlök, salvia och fänkål och fräs ytterligare 2-3 minuter. Ta av från plattan och låt svalna.
2. Lägg fläskfärsen i en bunke och blanda i baconblandningen, ägg och ost. Salta och peppra och forma till köttbullar.
3. Stek köttbullarna runt om i olivolja på medelög värme så de får lite färg runtom. Lägg åt sidan.
4. Gör tomatsåsen. Fräs lök och vitlök i olivolja på medelvärme 4-5 minuter. I med timjan, lagerblad och vin och därefter tomaterna. Salta och peppra och låt puttra 10 minuter.
5. Lägg därefter i köttbullarna i såsen och låt puttra vidare under lock cirka 10 minuter till.
6. Servera med tagliatelle, extra parmesanost och smörstekta salviablad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar