KRÄMIG HALLOUMI- OCH TOMATCURRY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jätteenkel och god curry, där man lika gärna kan ta paneer istället för halloumi.

220 g halloumi eller paneer
1 gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
2 tsk spiskummin
2 tsp malda korianderfrön
1 tsk gurkmeja
1 burk goda krossade tomater
1 dl grädde
en stor näve spenat, fryst går bra, men urkramad
2 tsk socker
1 msk garam masala
rapsolja
salt

1. Skär osten i kuber.
2. I en stor stekpanna på medelvärme, i med rapsolja och fräs löken 3-4 minuter.
3. I med vitlök och ingefära och fräs någon minut till.
4. I med de torra kryddorna och fräs någon minut till.
5. I med tomaterna, rör om och låt puttra 6-7 minuter.
6. I med grädden, sänk värmen och låt sjuda 2-3 minuter.
7. Medan såsen puttrar, stek osten i en separat stekpanna på medelhög värme, tills den blir gyllene runt om.
8. Blanda i osten i såsen tillsammans med spenaten, sockret och garam masalan och lite salt. Låt sjuda 5 minuter.
9. Servera över basmatiris.

STEKT RIS MED PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jättegott recept för alla er som älskar paneer.

1/2 paket paneer från Apetina, skuren i kuber
1 röd paprika, skuren i mindre bitar
1 gul lök, finhackad
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 kanelstång
0,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen spiskummin
1 msk röd currypasta
400 g kokt basmatiris
mango chutney
en näve färsk koriander, grovhackad
salt
rapsolja

1. Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek paneeren runt om, så den får lite färg, salta, ta sedan upp och lägg åt sidan.
2. I med lite mer olja i samma panna och fräs lök och paprika 4-5 minuter, sedan i med chili, vitlök och ingefära och fräs  ett par minuter till.
3. I med kanel, spiskummin, kardemumma och currypasta, fräs någon minut och ha sedan i riset och hälften av koriandern. Blanda ordentligt och låt allt bli varmt.
4. Ta av och servera med mango chutney och strö över resten av koriandern.

PANEER MED SPENAT

Äntligen indiskt igen! Och med paneer, den goda osten som nu går att köpa i nästan vilken välsorterad mataffär som helst.

500 g paneer, skuren i kuber
2 gula lökar, tunt skivade
1 vitlök, riven
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
4 tomater, kvartade
2 msk tomatpuré
0,5 tsk malen gurkmeja
2 msk gott currypulver
0,5 tsk chilipulver
en stor näve spenat, fryst går bra, men tinad i så fall och urkramad
grädde till servering
salt, svartpeppar
rapsolja

1. I med ordentligt med rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek paneerkuberna runt om tills de fått lite färg. Ta sedan ur pannan och lägg åt sidan.
2. I med lite mer olja i pannan, sänk värmen, och fräs löken med 1 tsk salt tills den mjuknat och fått lite färg.
3. I med tomaterna, vitlök, ingefära, tomatpuré, gurkmejan, currypulvret och chilipulvret och fräs tills tomaterna mjuknat och det blivit som en sås. Späd med lite vatten om det känns för torrt.
4. I med spenaten och låt den mjukna och ha sedan i paneerkuberna. Lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda 10-12 minuter.
5. Servera med basmatiris och ringla grädde över.

CHILI PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

För er som älskar paneer, en indisk rätt med kinesiska inslag, som kräver en del förberedelser. Välj själv hur stark du vill ha den.

1 rödlök, tunt skivad
4 vårlökar, grovhackade
1 röd paprika, grovt skuren och kärnorna borttagna
en liten bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
en eller två peperoncini eller färska chilifrukter, finhackade
ett paket Apetina Paneer5 msk maizena
5 msk mörk soja
1 msk srirachasås
2 msk ketchup
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 msk socker
svartpeppar
rapsolja

1. Häll 4 msk maizena i en bunke tillsammans med lite svartpeppar och 1 msk soja. Skär paneeren i kuber och blanda ner i bunken. Ställ åt sidan.
2. I en liten bunke, blanda resten av sojan, ketchup, vinäger, sriracha och socker. Rör om och ställ åt sidan.
3. I en till liten bunke, gör en redning av 1 msk maizena och 5 msk vatten.
4. I en stor stekpanna på medelhög värme, stek paneerkuberna i rapsolja så de får färg runt om. Gör detta i två omgångar. Ställ sedan åt sidan.
5. I samma stekpanna, fräs vitlök, chili och ingefära någon minut, sedan i med rödlöken, paprikan och hälften av vårlöken och fräs 2 minuter till.
6. I med sojablandningen och lite svartpeppar och rör om.
7. I med paneeren och rör om, sedan i med redningen och rör om igen.
8. Servera med ris.

SHAHI PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Shahi betyder kunglig, och för alla oss som gillar paneer är det här kungligt gott! 

Marinad:
1 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk vitlök, riven
1 tsk tandoori masala
3 tsk vatten
ett paket paneer, 225 g, tärnad
rapsolja

Sås:
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 vitlöksklyfta, riven
2 tsk socker
1 tsk tandori masala
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 tsk malen gurkmeja
2 tsk torkade bockhornsklöverblad
1 tsk malen kardemumma
1 burk goda krossade tomater
1 dl grädde
50 g cashewnötter, blötlagt i 1 dl vatten
rapsolja
salt

1. Blanda alla ingredienser utom rapsoljan till marinaden i en bunke och låt stå 15 minuter.
2. Mixa cashewnötterna och vattnet till en pasta.
3. I en stor stekpanna på medelvärme, i med rapsolja och fräs ingefära och vitlök i två minuter.
4. I med salt, socker, tandoori masala, garam masala, chilipulver, gurkmeja, bockhornsklöver och kardemumma och fräs ytterligare en minut.
5. I med tomaterna, grädden och cashewpastan. Rör om och låt sjuda 15 minuter.
6. Under tiden, hetta upp rapsoljan i en annan stekpanna och stek osten i några minuter, så den får lite färg runt om. Ta av från plattan.
7. När det återstår tre minuter på såsen, blanda i osten och låt den puttra med de sista minutrarna.
8. Servera med basmatiris och naanbröd eller pappadums.

CURRY MED BÖNOR OCH PANEER

Det skulle egentligen varit röda kidneybönor, men det hade jag inte några så jag tog vita, cannellinibönor i stället. Cannellinibönor kallas ibland för vita kidneybönor, och det blev jättegott.

ett paket apetina paneer
en burk cannellinibönor, sköljda och avrunna
en burk goda, krossade tomater
1 tsk malen spiskummin
1 gul lök, finhackad
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 tsk chilipulver
1 tsk malen gurkmeja
1,5 tsk garam masala
2 tsk malda korianderfrön
1 msk torkad bockhornsklöverblad
1 tsk socker
1 tsk salt
2 dl vatten
salt
rapsolja

1. Skär paneeren i tärningar, hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek ett par minuter på varje sida. Lägg sedan åt sidan.
2. Fräs löken på medelvärme i rapsolja i 7-8 minuter.
3. I med kryddorna och fräs 3-4 minuter till på medelvärme.
4. I med ingefäran och fräs någon minut ytterligare.
5. I med tomater, bockhornsklöverbladen, socker, salt och 2 dl vatten. Låt sjuda 20 minuter.
6. Blanda i bönor och ost, rör om och servera med basmatiris och naanbröd.

PANEER MED TOMATSÅS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paneer är en indisk färskost som går att hitta i välsorterade livsmedelsaffärer. Hittar du inte kan du testa att göra egen, recept finns här! 

2 paket Apetina paneer, á 225 g, halvera skivorna på höjden så det blir 4 skivor sammanlagt
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk malda spiskumminfrön
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk malen gurkmeja
en burk goda krossade tomater
1 dl vatten
en näve spenat eller svartkål, grovhackat
salt, svartpeppar
god rapsolja
färsk mynta

1. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme och stek paneerskivorna tills de får lite färg, 4-5 minuter på varje sida. Lägg åt sidan, salta och skär i kuber.
2. Sänk plattan till medelvärme och fräs ingefäran och vitlöken tillsammans med kryddorna i rapsolja i 4-5 minuter.
3. I med tomaterna, spenaten och 1 dl vatten, salta, rör om och låt småputtra cirka 15 minuter, låt paneerkuberna koka med de sista 3 minuterna.
4. Servera med basmatiris och strö över myntan.

SAAG PANEER

Skillnaden mellan saag paneer och palak paneer är att palak betyder att det är spenat, och saag betyder att det kan vara vilken grön bladgrönsak som helst, till exempel svart- eller grönkål. Här har vi dock spenat. Tidigare har vi haft ett recept med tomater i, här är det utan.

500 g spenat, fryst går bra, kom ihåg att krama ur så mycket vatten som möjligt.
ett paket Apetina paneer, tärnad
en halv gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, grovhackade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, grovhackad
2 tsk malen gurkmeja
1,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk garam masala
rapsolja
2 dl vispgrädde
saft från en halv citron

1. Kör lök, vitlök, ingefära i en mixer.
2. Lägg gurkmeja, spiskummin och garam masala på en tallrik och vänd paneeren i detta.
3. Stek paneeren i rapsolja på medelhög värme, se till så den får lite färg runt om. Lägg åt sidan.
4. Hetta upp rapsolja på medelvärme i en annan stekpanna, i med lökblandningen och kryddorna som är kvar på tallriken efter paneeren och fräs 10 minuter, rör om ofta. I med spenaten och grädden och låt sjuda 5 minuter. Låt paneeren gå med sista minuten.
6. Pressa i citron och smaka av med salt. Strö över extra garam masala.

SAAG MED SVARTKÅL OCH PANEER

Saag är en bladbaserad indisk rätt, vanligast är väl spenat, men här har vi härlig svartkål, det går så klart lika bra med grönkål. Paneer är den goda färskosten som man numera inte behöver göra själv, den finns färdig från Apetina. Läs mer här.

ett par rejäla nävar svartkål, stammen borttagen och grovhackad
ett paket paneer, tärnad
en gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
en chilifrukt, kärnorna borttagna, finhackad
en burk goda krossade tomater
en halv burk god kokosmjölk
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
rapsolja eller ghee
salt, svartpeppar

1. I en stor stekpanna, i med cirka 2 matskedar rapsolja och fräs paneertärningarna runt om på medelvärme tills de fått gyllene färg. Lägg sewdan åt sidan.
2. I samma stekpanna, i med 2 nya matskedar rapsolja och fräs löken på medelvärme cirka 10 minuter. I med vitlök, ingefära och chili och fräs några minuter till.
3. I med tomaterna och låt småputtra 7-8 minuter.
4. I med kryddorna och blanda väl. I med kål och kokosmjölk, på med lock och låt småputtra cirka 15 minuter.
5. I med paneer och låt puttra ett par minuter till utan lock.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd och/eller basmatiris.

TRAY BAKE Á LA NEW ORLEANS

Något som blivit populärt på senaste tiden är så kallade tray bakes, alltså en ugnsform där allt helt enkelt lagas tillsammans i ugnen. Vi kommer ha några sådana recept och börjar med ett som har lite cajun-stuk och som blev en familjefavorit.

600 g kycklinglårfilé
2 rödlökar, kvartade
3 msk creole seasoning
2 msk olivolja
1 burk cannellini- eller svarta bönor
2 ugnsrostade paprikor, finns på glasburk, strimlade
3 tortillabröd, skurna i trekanter, som chips
ett halvt paket feta ost eller paneer, smulat
en näve färsk koriander

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda olivoljan med creolekryddorna och gnid in detta i kycklingen.
3. Lägg kycklingen och löken i en ugnsform, skjutsa in i ugnen i 20 minuter.
4. Ta ut ur ugnen och blanda i paprikan. In i ugnen igen i 10 minuter.
5. Ta ut ur ugnen och blanda i bönorna. Kör ytterligare 5 minuter i ugnen.
6. Ta ut ur ugnen och låt vila.
7. Under tiden, vänd tortillabröden i olivolja, bred ut på bakplåtspapper och rosta i ugnen cirka 10 minuter.
8. Servera kycklingen med chipsen, smulad ost och färsk koriander över. Eventuellt kan man också ha långkornigt ris till för att få det mer matigt.

SNABB VIT PIZZA MED POTATIS, SPENAT OCH PANEER

 

 

 

 

 

Om du har ont om tid och inte hinner göra den egen pizzadeg, testa en egen supersnabb och god variant med libanesiskt flatbread. Det brukar finnas nybakat varje morgon i så kallade "invandrarbutiker". Det funkar också med tortillabröd, men det blir inte riktigt lika gott. Välj själv vad du vill ha på.

Till 4 pizzor:
4 flatbread
250 g ricotta eller philadelphiaost
4 kokta potatisar, skivade
ett paket mozzarella, riven i mindre bitar
100 g, cirka ett halvt paket Apetina paneer, tärnad
några stora nävar färsk bladspenat
salt, svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 275°. Bred ut ricottan på pizzorna och fördela ut resten av ingredienserna, potatisen underst, sedan ostarna. Salta och peppra! Ingen av ostarna har särskilt mycket smak i sig. Avsluta med spenaten och ringla olivolja över. Skicka in i ugnen, klart på några minuter! Servera med att pressa lite färsk citron över.

PANEER BUTTER MASALA

 

 

 

 

 

Som utlovat kommer här ett till recept med paneer, ett lite förenklat recept på Paneer butter masala. Använd Apetinas färdiga paneer, eller gör din egen, recept här.

Masala betyder kryddblandning, antingen av torra kryddor, eller som en pasta, till exempel av färsk ingefära, vitlök och chili.

225 g paneer (ett paket Apetina paneer), saltad, stekt och skuren i kuber
en burk goda krossade tomater
1 dl vatten
en bit färsk ingefära, stor som en tumme
en vitlöksklyfta
en peperoncino (eller fler, välj själv hur stark du vill ha den)
en liten grön chili, finhackad
1 tsk torkade bockhornsklöverblad
1 tsk garam masala
0,5 tsk socker
salt
2 msk smör
2 msk grädde
en liten näve färsk koriander

Till cashewpastan:
20 cashewnötter
1,5 dl kokande vatten

1. Blötlägg cashewnötterna i det heta vattnet och låt stå 30 minuter. Häll av vattnet och kör i mixer tillsammans med 2 msk vatten och lite av de krossade tomaterna till en pasta. Ställ åt sidan.
2. Mosa ingefäran och vitlöksklyftan i en mortel till en pasta.
3. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och fräs ingefärs- och vitlökspastan 2-3 minuter.
4. I med all chili, cashewpastan, socker, salt, vattnet och resten av tomaterna. Låt sjuda 12-15 minuter, tills såsen tjocknat lite.
5. Ta av från plattan och blanda i bockhornsklöver, garam masala, grädde och paneer. Rör om och låt stå någon minut.
6. Servera med ris och strö över färsk koriander.

VI TESTAR APETINA PANEER!

 

 

 

 

 

En av de godaste indiska vegetariska rätterna är palak paneer, som vi tidigare haft ett par recept på här och här. Paneer är ett slags färskost och i de recepten har vi gjort hemgjord paneer. Recept här.

Nu har Arla / Apetina lanserat sin egen färdiga paneer och den verkar succéartad! Bloggen var nyligen inne i tre affärer i Stockholm, och den var slut i samtliga. Detta är en produkt som verkar ha varit efterlängad av många, oss inkluderade.

Vi har så klart testat. Själva osten i sig smakar nästan ingenting. Vi gjorde palak paneer, skar den i kuber, saltade och stekte på den några minuter per sida i ghee eller rapsolja och blandade ned i den färdiga såsen. Det smakade utmärkt!

Det finns ju en mängd andra rätter med paneer, till exempel paneer butter masala, paneer tikka masala eller korma paneer. Detta kommer vi återkomma till snarast!

PALAK PANEER #2

 

 

Testade också ett nytt recept på palak paneer, det här har tomater i såsen. Recept på paneer hittar du här eller här.

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
500 g fryst spenat
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malda korianderfrön
1 tsk gurkmeja
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk malen kardemumma
1 burk goda hela tomater
2 dl grädde
salt, svartpeppar
ghee eller rapsolja att steka i

1. Bryn lök och vitlök på medelvärme i ghee cirka 7-8 minuter, de sista 3-4 miutrarna låter du kryddorna vara med.
2. I med spenat, tomater och grädde, låt småputtra 7-8 minuter.
3. Stäng av värmen, i med färskosten, rör om vänta ett par minuter.
4. Servera med basmatiris och något gott indiskt bröd.

PALAK PANEER

 

 

En av mina indiska favoriter, jag har provat en mängd olika recept och det här blev riktigt bra. Palak är ju spenat och paneer en indisk färskost som du hittar recept på här eller här. Du kan förbereda genom att göra osten en dag i förväg.

Till paneer:
paneer, skuren i kuber
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk salt 
3 msk rapsolja

Till spenaten:
700 g fryst spenat, tinad, grovhackad, och glöm inte att krama ur vattnet
1 gul lök, finhackad
1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 grön chili, finhackad
0,5 tsk garam masala
2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 dl vatten
1,5 dl turkyoghurt
salt

1. Börja med osten. I en bunke, blanda ihop gurkmeja, cayennepeppar, salt och rapsolja.
2. Vänd försiktigt ner ostkuberna och låt stå medan du förbereder för resten.
3. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme, i med rapsolja och lägg i ostkuberna. Efter ett par minuter blanda runt lite så osten får lite färg på alla sidor. Lägg sedan åt sidan.
4. I samma stekpanna, fräs lök, ingefära, vitlök och chili, på medelvärme cirka 15 minuter. Slarva inte med tiden. Blir det torrt, slå i ett par matskedar vatten.
5. I med garam masala, koriander och koriander. Rör om och fräs 3-5 minuter.
6. I med spenaten, rör om ordentligt. Salta och slå på 1 dl vatten, rör om och låt puttra utan lock i 5 minuter.
7. Slå av värmen, slå i yoghurten, lite i taget och rör om. Vänd sist ner ostkuberna, rör om och värm i cirka 5 minuter.
8. Servera med basmatiris och något gott indiskt bröd.

HEMGJORD PANEER #2

Vi gjorde palak paneer igen och då testade vi ett nytt recept på paneer, den indiska färskosten. Fick tips från en indisk kvinna i bekantskapskretsen att man kan ha yoghurt i.

2 liter gammaldags mjölk
1 dl tjock 10% yoghurt
saft från en ekologisk citron

1. Koka upp mjölken och yoghurten i en kastrull, rör hela tiden så det inte bränns fast. När det börjar koka, häll i citronsaften och ta av från plattan. Mjölken ska då börja klumpa sig.
2. Häll försiktigt innehållet i en silduk. Låt rinna av i 20 minuter minuter.
3. Knyt ihop silduken till en boll och pressa ur de sista dropparna.
4. Lägg bollen på en tallrik, lägg en tyngd ovanpå, till exempel ett mjölkpaket och platta till lite så det blir som en ostbit. Ställ i kylen en timme.
5. Skär i tärningar, cirka 2 x 2 cm stora.

HEMGJORD PANEER

Paneer är en indisk färskost som är lätt att göra hemma. Finns att köpa färdig fryst på vissa ställen, men jag har aldrig hittat någon. Allt som behövs är mjölk, citron och en bärsil med silduk.

2 liter gammaldags mjölk
0,5 dl pressad färsk citronsaft

1. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och koka upp den försiktigt. Rör hela tiden så det inte bränner fast.
2. Slå i citronsaften och sänk värmen till ganska låg, rör om, då ska mjölken dela sig.
3. Häll försiktigt innehållet i silen, skölj med kallt vatten för att få bort citronsmaken. Låt rinna av i 5 minuter.
4. Knyt ihop silduken till en boll och pressa ur de sista dropparna.
5. Lägg bollen på en tallrik, lägg en tyngd ovanpå, till exempel ett mjölkpaket och platta till lite så det blir som en ostbit. Ställ i kylen en timme.